在日常生活中，排骨是一种非常受欢迎的肉类，既可以制作成汤，也可以炒、炖、烧等多种方式。其中，黄金玉米粒炒排骨是一道色香味俱全的家常菜，既有排骨的鲜美，又有玉米的甜香，营养丰富，做法简单，适合家庭日常食用。下面，就来分享这道美味的家常做法。

材料准备

- 排骨：500克 - 玉米粒：200克（可以用新鲜玉米，也可以用冷冻玉米） - 青椒：1个 - 红椒：1个 - 姜：3片 - 蒜：3瓣 - 料酒：1汤匙 - 酱油：2汤匙 - 盐：适量 - 糖：1茶匙 - 食用油：适量 - 水：适量 - 黑胡椒粉：少许（可选）

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡20分钟，以去除血水。然后捞出沥干，放入碗中，加入料酒、酱油、少许盐和黑胡椒粉，腌制20分钟，使排骨更加入味。

2. 准备配料：青椒和红椒洗净，去籽切成小块；姜切成细丝，蒜切成蒜末；玉米粒如果是新鲜的，可以用刀切下玉米；如果是冷冻的，提前在室温下解冻。

3. 炒制排骨：在锅中加适量的食用油，油热后放入腌制好的排骨，用中火煎至两面微微焦黄，出香味。这个过程大约需要5分钟。

4. 加入调味料：将姜丝和蒜末放入锅中，继续翻炒出香味。接着加入糖，快速翻炒均匀，使糖与排骨充分结合，增添一丝甜味。

5. 加入玉米粒：将玉米粒倒入锅中，继续翻炒2-3分钟，直到玉米粒变得稍微焦香，颜色更加鲜艳。

6. 加入青红椒：接着将切好的青椒和红椒放入锅中，翻炒均匀。此时可以根据个人口味，适量加入盐调味，炒至青红椒断生即可。

7. 收汁：最后，加入适量的水，稍微焖煮3-5分钟，让排骨更加嫩滑、入味。待汤汁浓稠后，关火，撒上些许黑胡椒粉，增添香气。

8. 装盘：将炒好的黄金玉米粒炒排骨盛出，摆盘即可。

小贴士

- 排骨选择：选择新鲜的猪小排，这样肉质更嫩。可以选择带点肥肉的排骨，口感更好。 - 玉米处理：新鲜玉米口感更佳，但冷冻玉米也非常方便，营养成分几乎没有损失。 - 火候掌握：炒排骨时，火候要掌握好，不要炒得过火，以免肉质变硬。 - 多样化：可以根据个人喜好，加入其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加菜肴的色彩和营养。

黄金玉米粒炒排骨色泽金黄，鲜香扑鼻，既适合家庭日常食用，也可以作为宴客的佳肴。简单的做法，丰富的口感，希望大家在家试试这道美味的家常菜，享受与家人共享美食的快乐！